Canjica Junina Saudável

INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco) 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde 50 gramas de coco ralado não adoçado 250 gramas de canjica branca 200 ml de leite de coco 400 ml de água 750 ml de leite de amêndoa (ou arroz ou soja) Canela em pau 1 pitada de sal MODO DE PREPARO Deixe a canjica de molho por algumas horas. Despreze a água e coloque-a em uma panela de pressão com o leite de amêndoa, a água, a biomassa de banana verde e o açúcar mascavo. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos e depois desligue o fogo. Quando o conteúdo da panela estiver frio, acrescente o coco ralado, o leite de coco, a canela e o sal. Mexa tudo e leve novamente ao fogo, desta vez sem pressão. Assim que a mistura ficar bem cremosa, tire do fogo, coloque em uma travessa ou em potes individuais e polvilhe canela em cima.

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